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隆回山界红糖,出口好多国家!

隆回视窗 2022-12-23 19:58
2022年12月20日隆回县摄影家协会成员贺显辉 龙国平 孙觉一行来到隆回县山界回族乡,趁着榨红糖最后一波时期,去山界红糖厂、伊路顺进行了实地拍摄,第一站首先来到了位于山界朝阳村的山界红糖厂,负责人对隆回摄影协会一行三人进行了高规格接待,第一时间泡一杯来自厂里新鲜出的红糖,做为爱好摄影,记录的自己,虽然也记录过一两次红糖制作,但从没全面拍摄记录过,这次我立马架好三脚架,一秒钟也不愿浪费,马上进入红糖制作拍摄。制作间是烟雾缭绕,空气中弥漫着甜甜的甘蔗红糖味,置身其中,感觉自己都甜醉了,格外享受。



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里简单介绍下山界红糖,在山界,村民用甘蔗汁熬制红糖的历史已有300余年,直到今天,村民仍坚持用传统火烧铁锅煎熬制糖,山界红糖熬制原料均为山界本地甘蔗,其甘蔗中氨基酸的含量远远高于同类产品。制作红糖要经过榨汁、过滤、炒糖、打粑齿、分格等多道工序,这种土法制作的红糖没有经过精炼、脱色等现代工艺,因此红糖色泽艳丽、营养丰富、口感极佳。又被称为“东方巧克力”,这种糖在湘西语系言中也被称为“百利糖”,即对人体有百利之意。


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进过机器压榨,甘蔗汁流出来

经过第一道过滤网,后续经过多道过滤

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几口大铁锅煎熬制糖,几道过滤火煎熬

慢慢使甘蔗汁变成糖

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翻滚的甘蔗汁


制糖师傅们在进行炒糖

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最后一道炒锅翻滚,甘蔗汁已经成了浓浓的焦糖色

再经过一段时间炒糖,最后出锅滤渣

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红糖熬制出锅后,再次滤渣

确保红糖成品中不含杂质

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红糖放到凉席上,进行搅拌均匀

冷却就成了糖羹子了

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红糖冷却后成糖羹子后,工人师傅进行分格

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工人将红糖从凉席中脱离开来,好进行下一步分割糖块

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工人将红糖进行一块块分开

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工人将红糖进行打包封装

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另外小方块红糖制作成礼品装

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工人对红糖进行封装

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将小糖块包打包成袋装


中医营养学认为,红糖的好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,有补血之效用,因此许多农村至今都有坐月子送红糖这一说法。该类红糖不仅是传统的女性保健用品,也适合老人、大病初愈之人、月经不调和刚生了孩子的妇女食用。山界红糖已出口到香港、新加坡、韩国、缅甸、越南,澳大利亚等许多国家和地区。
目前山界红糖也处于生产旺季,泡一杯新鲜的红糖,甘甜入口。咬一口,酥嫩填人。红糖也具有丰富的营养价值 富含大量人体必需的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸、维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比市面上普通红糖高很多,也更加容易被人体消化吸收。



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