童年的生活里有很多趣事，其中有一桩，我一直难以忘怀，那就是在夏夜里照泥鳅。
经过一个春季的温暖滋润，乡村里的夏夜也不再寂寥。无数不知名的虫从地底钻出来，水田里的青蛙也躁动不安，交配完后整夜没完没了地欢叫着……
在乡村，一年四季改善伙食的季节大多在秋冬时节，而要想在郁郁葱葱的夏季捞点荤食，大多选择自个儿到田间寻觅。于是，无数先辈历经饥饿的总结，教会了我们在夜间偷袭——趁着闷热的夏夜，在燃烧着的煤油灯下抓泥鳅和黄鳝。
夜照泥鳅的工具很简单。用一个长木棍或竹杆，在前端缠一条长铁丝，铁丝的下端套一个废旧的细口玻璃瓶，里面盛上从供销社买来的煤油，然后插上一条用棉花捻成的粗灯芯，再配上一把铁匠铺里特制的铁钳或铁插就齐全了。
夜幕开启后，从灶膛里掏根燃烧着的柴火把煤油灯引燃，捎上铁钳和铁插，再在腰间绑上一个竹编的窄口鱼篓，就开始一夜的奔袭。一般都是从家门口的水田启程，挑着灯火行走在丘丘田垅间。每有所发现，都是小心翼翼的，勾着身子弯下腰，一声不响地掏出铁钳或举起铁插，生怕惊扰水中的泥鳅和黄鳝。灯影下，只要不搅动水面，它们都显得自在悠闲，丝毫也察觉不到我们这些偷袭者。
比起黄鳝来，泥鳅往往更灵敏狡猾。只要稍有丁点儿动静，就会一溜烟地跑掉。所以，但凡照见的是泥鳅，都是抬起手臂用铁插以迅疾的速度扎进水中，不偏不倚地插中后，满心欢喜地撸进腰间竹篓。尽管如此，也总有漏网之“鳅”，让人悻悻不乐。而对于黄鳝，则是百发百中，只需将铁钳撑开往水中一夹就能得手，很少有失手的时候。如此，在屋前屋后的水田里晃荡一夜的收成，竹篓里装的多半是黄鳝，少部分是泥鳅。
到了第二天，母亲就会为我们烹制一道特有菜品——“泥鳅炖豆腐”。
首先，只见母亲将新鲜的泥鳅洗净，放进盛有清澈井水的铁锅里，盖上锅盖闷煮片刻后捞出沥干，原汤则用大瓷碗盛着放一旁。
其次，从灶台旁的油罐中舀一勺猪板油放进烧热的铁锅，加上生姜片、大蒜茉和手工剁辣椒等天然调料，趁着炒出浓浓的蒜香味之际，再把泥鳅往锅里一放，来回翻炒几个回合。
最后，倒进原汤汁，把白嫩嫩的豆腐放在掌心，用菜刀切成四方形的小块掺入锅汤中，一并撒上适量的食盐和添加数片“鱼香叶”一起炖煮，直至泥鳅的肚皮破开。当母亲揭开锅盖时，撒上葱碎末，香喷喷的鱼香味立马满屋子弥散开来，刺激着每个味蕾神经，令人垂涎不已……
夜照泥鳅的时光，直至我离开家乡到外地求学才结束。后来，随着乡间“电鱼”的兴起，就很少见得着星光下那游离在田间忽闪忽闪的灯火。如今，再来忆起时，除了那份自然的收成和美味，更多的是那种念念不忘的欢喜！